Hay algo especial en un buen guacamole. No solo por su sabor cremoso, fresco y equilibrado, sino por lo que representa: compartir, improvisar, volver a lo esencial.
Y cuando se prepara con aguacates cultivados en el corazón de Tenerife, como los que crecen en la Finca Covella en Tahodio, ese sabor se multiplica.
Hoy queremos abrirte la puerta a un mundo de posibilidades culinarias con nuestros aguacates. Desde versiones suaves hasta combinaciones picantes o tropicales. Y, por supuesto, revelarte una joya familiar: la receta de guacamole de mi padre.
Aguacates que saben a tierra y tradición
Nuestros aguacates no solo son de aquí, son de siempre. Cultivados con mimo, entre barrancos y laderas verdes de Anaga, sin prisas y con métodos naturales. Cada fruto recoge el clima, el suelo volcánico y el cariño con el que lo cuidamos.
Ese sabor tan característico los convierte en el ingrediente ideal para preparar guacamoles caseros o salsas sabrosas. Tienen la textura perfecta, un punto justo de grasa natural y una cremosidad que no necesita aditivos.
La receta de mi padre: una salsa que une generaciones
Hay recetas que no se escriben: se transmiten. Así es “la receta de mi padre”, la que preparaba cada vez que nos reuníamos en casa, en un pequeño cuenco de madera que aún conservo.
Esta versión tiene personalidad, fuerza y alma. Aquí va, por fin, escrita:
🥑 Receta de guacamole “de mi padre”
(Para 2–4 personas)
Ingredientes:
- 2 aguacates medianos bien maduros
- 1 diente de ajo pequeño (rallado fino)
- El zumo de ½ lima fresca
- 1 cucharadita de salsa Perrins (Worcestershire)
- 3 gotas de Tabasco (o más, si te gusta el fuego)
- Sal marina al gusto
Preparación:
- Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa.
- Tritura con un tenedor hasta dejar una textura cremosa con algún trocito.
- Añade el ajo, el zumo de lima, la salsa Perrins, el Tabasco y la sal. Mezcla bien.
- Deja reposar 10 minutos y sirve acompañado de pan, nachos o papas arrugadas. Ideal para acompañar carnes.
Es una receta con carácter: un poco picante, con ese toque ácido que abre el apetito y ese fondo profundo que da la salsa Perrins. ¡Pura memoria de hogar!
Otras formas de preparar guacamole en casa
No hay una sola forma de disfrutar el aguacate. Aquí te dejo tres versiones que triunfan entre quienes nos visitan en la finca:
Suave, para todos los gustos
Ideal para peques o paladares sensibles.
Solo necesitas aguacate, un chorrito de limón y una pizca de sal. Puedes añadir un poco de yogur natural o queso fresco batido para una textura aún más sedosa.
Perfecto para untar en pan o como base de bocadillos.
Picante, pero equilibrado
Si te gusta la cocina mexicana o tailandesa, esta versión te va a conquistar.
Aguacate, chile picado (fresco o seco), cebolla morada muy picadita, cilantro fresco y un poco de tomate sin piel. Todo machacado a mano.
Ideal para servir con tortillas de maíz, tostadas o como topping de tacos.
Tropical, con frutas canarias
Sí, también se puede combinar con fruta, y queda espectacular.
Aguacate, manga en daditos, un poco de cebolla blanca, ralladura de lima y sal. Todo mezclado y servido bien frío.
Una mezcla exótica que sorprende como entrante o guarnición para carnes blancas o pescado.
Consejos para elegir y preparar un buen aguacate
- Elige frutos que ceden un poco al presionar, pero que no están blandos.
- Si no están maduros, déjalos a temperatura ambiente en una bolsa de papel con una manzana o un pltanos cerca.
- Evita batidoras eléctricas: el mejor guacamole se hace a tenedor o mortero.
- Añade la lima o limón siempre al principio, para que no se oxide.
- Guárdalo con el hueso dentro y tapado con film si no lo vas a servir inmediatamente.
¿Quieres saborear el original? Ven a probarlo
En nuestras experiencias en la finca, no solo caminamos entre aguacateros. También los saboreamos.
Cada grupo prueba varias salsas de aguacate elaboradas con recetas tradicionales, incluida la de mi padre. Nos sentamos al aire libre, charlamos, y compartimos el verdadero sabor de lo que cultivamos.
Si quieres probar un guacamole hecho con aguacates canarios, recogidos a mano, y preparado con cariño, puedes reservar aquí:
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